

Sans alcool et gastro: qu'importe l'ivresse

Boire sans alcool est devenu tendance. Ces boissons gastronomiques ont l’ambition de remplacer les boissons alcoolisées sans pour autant leur ressembler. Leurs cible ? Les gourmets curieux, mais aussi ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas boire d’alcool par choix personnel ou raison médicale. Assemblage d’herbes maritimes, pétillant iodé, ou rosé désalcoolisé, le choix s’élargit. Les restaurants gastronomiques, notamment Anne-Sophie Pic, y cherchent une ouverture vers plus de saveurs. Quant aux vins sans alcool, certains viticulteurs y consacrent beaucoup d’investissement : pour eux, c'est la poule aux oeufs d'or de demain.
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