Objectif truffes
On a marché sur les truffes ! Bien loin du Périgord, elles se ramassent à la pelle le long du Jura …ou presque ! Sur les terres calcaires du nord vaudois, les « caveurs » de truffe ont d’abord une relation privilégiée avec leur chien truffier (labradors, chiens d'eau romagnol ou bergers australiens), qui arpentent la forêt en quête du précieux produit. Jadis considérée comme la pomme de terre du pauvre, voire même l’excrément du diable, la truffe est aujourd’hui un produit de luxe. Certains agriculteurs la cultivent dans les truffières, en plantant des hectares d’arbres hôtes. Quatre passionnés nous racontent les mystères du diamant noir, dont les parfums terreux ravissent le palais des gourmets du monde entier.
Année
2021
Production
RTS
Journaliste
Laurence Mermoud
Résolution
HD
Collection
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