5ème femme véliplanchiste au monde en 2024, Pauline Katz a du tout quitté pour réaliser son rêve : voler dans les vagues au plus haut niveau mondial. Ingénieure de formation, a tout quitté à l’âge de 30 ans, laissant sa Suisse natale pour rejoindre l'océan et le vent des Canaries, où elle vit. Mais le sport de haut niveau est loin d’être un long fleuve tranquille. Pauline répare elle-même ses voiles et c’est grâce à son travail de rédactrice pour des magazines qu’elle peut financer ses saisons de coupe du monde de windsurf.